Een pasta met schelpen erin leerden we decennia geleden kennen op onze Italiaanse fietszwerftochten.
Aan de Adriatische kust genoten wij van dit door Italianen geliefde gerecht met de voor ons wonderlijke samenstelling.
Oorspronkelijke Herkomst Nederland
Bestonden die eerste kennismakingen met dit gerecht uit schelpdieren als vongole (onze venusschelp) en tellines (een nog kleiner, teerder schelpje), later waren het kokkels of scheermessen als schelpdieren in de pasta. En allemaal verrukkelijk!
Pas veel later kwamen we er achter dat die Italianen die kokkels en scheermessen graag importeerden uit Nederland, waar men dit product nauwelijks kende, laat staan waardeerde, maar als handelswaar goed wist te vermarkten in Italië.
Sinds de kennismaking in Italië staan deze schelp-pasta-gerechten op ons menu als we bij onze visleveranciers een netje schelpdieren kunnen bemachtigen.
Scheermessen met pasta
Vandaag scoorden we bij Santpoort aan Zee scheermessen, afkomstig uit Bruinisse in de Zeeuwse Delta. Annemarie vond op internet bij Kookkanaal Njam! van chef Johan Segers het gerecht Pasta met scheermessen voor twee personen met als ingrediënten scheermessen, een pasta naar keuze (Hoewel de Italianen hierover er veel striktere opvattingen op na houden), sjalotje, knoflookje, rood pepertje, gehakte peterselie, olijfolie en zout.
De exacte bereidingswijze, die wat bewerkelijk is vanwege het goede advies het zwarte zakje van de scheermes te verwijderen, is op dit kanaal te vinden. Maar dan is eten ook wel echt genieten!