U houdt wel van een aparte koffie weet eigenaar Sander Balvers ons te melden op ons wekelijkse voedselinkoop.
We namen we bij de Santpoortse verleiding een pond Sicilia Bio koffiebonen om thuis zelf te malen voor een lekkere espresso of cappuccino. En die aparte koffie: "Dit is Finca El Angel", een mooie toelichting volgt.
El Salvador
El Salvador is een land, half zo groot als Nederland, dat is gelegen aan de Stille Oceaan (Pacific) in Midden-Amerika. Achter de kustlijn doemt een van west naar oost gelegen bergketen op met daarin meer dan 20 vulkanen. Hellingen oplopend tot boven de 1500 meter, een bodem rijk gevuld met vulkanische mineralen, tijdens het regenseizoen gezegend met vocht uit de Pacific en daarna door de bergwind gedroogd worden, zie daar de ideale omstandigheden voor koffiecultures.
Santa Ana en Ilamatepec
Santa Ana is de hoogst geprijsde en meest geprezen koffie-regio van El Salvador. Het ligt in het uiterste westen van het land in het immense Santa Ana vulkaangebied. Tegen de flanken van de 2381 meter hoge Santa Anavulkaan, die eigenlijk Ilamatepec heet en in oktober 2005 nog tot uitbarsting kwam, groeit op een hoogte van 1450 meter een heel speciale koffie. Al drie generaties lang koesteren de leden van de familie Molina op de "gouden grond" van hun vulkaan een red bourbon variëteit koffie. Hun plantage heet El Angel.
Koffievariëteiten
El Salvador kent de volgende variëteiten 68% Bourbon, 29% Pacas (een Bourbon-mutatie) en een rest van 3% andere variëteiten, waaronder Pacamara. Het nog in zulke omvang aanwezig zijn van deze minder producerende, maar kwalitatief hogere variëteiten is wellicht het gevolg van de burgeroorlog die in de 80-er jaren in El Salvador woedde. Waar wereldwijd de “modernisering” werd ingezet naar meer producerende variëteiten ging dit aan El Salvador voorbij.
Cup of Excellence
Cup of Excellence® is de eerste koffie-competitie en veiling ter wereld. Koffies die met 85 punten of meer worden gewaardeerd door zowel de nationale jury van het eigen land als de internationale jury komen in aanmerking voor aanbod binnen de Alliance for Coffee Excellence.
Echter in 2016 werd dit evenement in El Salvador niet gehouden wegens wijzigingen in het elektronisch veilingplatform en de proefprotocollen. In een alternatieve competitie werd de Finca El Angel met een score van 90,2 punten gewaardeerd.
Alsof er een engeltje .....
Smaakbeleving: zachte zoete frisheid gecombineerd met tonen van amandel en een hint van donkere chocolade op de achtergrond. Sublieme koffie die perfect in balans is.
En hier nog wat technische details:
- Methode: washed
- Variëteit: Red Bourbon
- Hoogte 1450 meter
- Grond: minerale klei
- Oogst: januari - februari
- Regenval: 230 mm
- Brandhoogte: licht & middel
- Prijs: 250 gram - € 7,95