Omwille van de tijd werd het vandaag niet centrum Haarlem voor de boodschappen maar het nabijgelegen Santpoort.
Er zijn daar de nodige specialiteitenzaken zijn die we graag bezoeken. Voor vis, schaal- en schelpdieren kunnen we uitstekend terecht bij Santpoort aan Zee. Behalve mooie kabeljauw voor zondag, een vers gesneden haring van de gekoelde snijtafel voor consumptie ter plekke, bestellen we een dozijn oesters. Het is kiezen tussen de Franse Top, Gillardeau-oesters, of Platte Zeeuwse. Het worden de Platte Zeeuwen, die een bijna romige, minder zilte, maar delicate smaak hebben.
Uitgestorven
Het is een wonder dat we ze nu nog kunnen eten. In de strenge winter van 1963 vroor 97% van de Zeeuwse platte oesters dood. De kwekers weken uit naar Franse variëteiten, maar importeerden daarmee het dodelijke virus bonamia ostrea, dat de oesterbedden onherstelbaar beschadigde. Bij toeval ontdekten duikers in 1983 in de Grevelingen miljoenen platte oesters, die aan de epidemie waren ontsnapt. De teelt werd opnieuw opgepakt. De platte oester is gevoelig voor ziekten en moet nauwkeurig gecontroleerd worden. Ook plant deze oester zich moeilijker voort dan andere soorten, namelijk op oudere leeftijd en is daarmee vatbaarder voor Bonamiasis. Resultaat: door dit alles duurt het wel zes jaar voordat de platte oester te consumeren is.
Weerbarstig
De Platte Zeeuwse is ook nog eens de meest weerbarstige tegenstander bij het openen. Reden waarom bijvoorbeeld Schmidt Zeevishandel de Schmidt oyster opener heeft doen ontwikkelen. Maar voor de prijs kan ik nog heel lang oesters kopen; ik blijf mijn (gratis) oestermesje wel gebruiken.